❤栗子健脾湯❤
功用：健脾補虛，養心安神。
材料（2人份）：
栗子半磅，蓮子、圓肉（龍眼乾）、淮山各30g，瘦肉/豬脊骨（切簿）1斤
做法：
將所有材料洗淨，栗子去殼去衣；瘦肉切件，其他材料以水浸30分鐘浸軟。
冷水約10碗（2000ml）所有材料（連浸水），水滾隔去浮抹，續慢火煲約1.5小時，下鹽調味。
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2022年4月27日 星期三
豬肚包雞
❤豬肚包雞❤
唔係幾啱時候食不過好想食的燉湯菜。隻雞大得制屋企無咁大個盅唯有慢慢火煲😅。唔難但花時間的菜式。豬肚包裹雞煮雞好滑，豬肚淋
材料：（4人份）
新鮮大豬肚一個
細光雞一隻
上湯1000ml
竹籤（封口用）
調味：
去核紅棗 6粒
原粒黑胡椒 約1茶匙
原粒白胡椒 約1茶匙
杞子 適量
薑 3片
廚酒1湯匙
做法：
先將豬肚邊多餘白色脂肪剪去。反轉洗淨黏液。重覆以生粉塗上搓透洗淨兩三次。
燒滾水略灼豬肚（1－2分鍾便可）。隔起沖水再次洗淨，並用小刀刮去近切口的白色皮。待用
雞洗淨切頭頸，肚塞紅棗，腳塞回肚中。整隻連一半胡椒塞入豬肚（闊口部分），竹籤封口。
大鍋加上湯和全部材料，煮滾收小火煲1.5小時。或燉。下鹽調味
吃時原鍋剪刀剪開，或隔起斬件均可
重點：
胡椒用刀拍裂會更香，不過少許辣
上湯可用排骨，豬赤肉，雞殼煮成，以方便計用現成鮮雞湯。
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#全雞 #豬肚 #新鮮 #燉 #煲 #紅棗 #杞子 #黑 #白 #胡椒 #薑 #廚酒
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2022年4月9日 星期六
廣東咸湯丸
❤廣東咸湯丸❤
小時候屋企人煮，而家佢地個個長者了。我煮俾大家食啦！有無谷友都食過？時光倒流菜式。
材料都係家鄉地道的蔬菜，肉之類，很隨意。每地方不同。此菜毫無重點，切切切和三個步驟就係
材料：（2人份）
糯米粉 150g
澄麵 1湯匙
水 90-100g
鹽少許
湯 500g
紹菜/黃牙白絲
浸發蝦米
浸發冬菇絲
豬肉片
（臘腸片）
（煎鯪魚餅絲）
做法：
粉加水拌成絮狀再搓至可黏合便可，水量視乎粉吸收量。再搓成小粒圓粒。
鍋下點油炒香蝦米，冬菇，（臘腸）。下湯煮滾下菜下肉煮熟，下鹽調味成湯。
傳統一鍋到底下咸湯丸煮熟原煲上，但，
我怕糊口，用多量水煮滾下煮熟咸湯丸（浮起），再隔出放回湯內上枱😋
#咸湯丸 #廣東 #咸 #鹹
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2022年4月7日 星期四
疫情湯譜-預防篇 海底椰木瓜湯
疫情湯譜-預防篇
❤海底椰木瓜湯❤
健肺，潤燥，止咳潤喉，對預防流感和疫情有幫助。大多數人群都能吃。
材料：（3-4人份）
木瓜（不太生） 約750g
蜜棗2個
乾海底椰20片
南北杏 10g
瘦肉/赤肉/豬腱 300-400g
做法：
乾海底椰浸清水1小時，木瓜切件
2.5-2.6公升（約13碗）冷水下豬肉煮滾，隔去浮抹。加入其他材料，轉小火約煲2小時。
成品6-8碗。
＃疫情 ＃湯譜 ＃海底椰 ＃木瓜 ＃新冠
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