潮式鹽水豆腐

❤❤潮式鹽水豆腐❤❤

㕑師巧手的，即是只有簡單材料如豆腐加上鹽，

也能煮出能上桌的好菜式。

向師傅們致敬。

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湯汁：

幼鹽約1/3茶匙

韭菜花、韭菜2條

熱水50ml

1.豆腐切大粒，韭黃切粒。

2.湯汁以熱水開好備用

3.豆腐粒猛火炸成金黃色隔起，待油再燒滾回炸30秒，隔起隔油

4.豆腐上碟，配湯汁吃

重點：

🍎炸豆腐時皮會有點互粘，用竹筷子在油裏輕輕搖動分開。

🍏豆腐回炸皮會脆，油脂會減少，香口不油才是這菜精巧之處

🍎潮菜酒樓用韭菜花的。買不到才用韭菜。我兩樣都買不到，用了韭黃😅