❤花菇瑤柱節瓜脯❤
（玉環瑤柱脯）
很簡單的菜式。但要注意浸發乾瑤柱不是用清水。否則甜味易跑掉水中，腥味卻易保留。
材料：
節瓜一條
大乾瑤柱適量
浸發花菇適量
上湯
鹽
糖
生粉水
做法:
干瑤柱去硬枕，以廚酒和水浸發至發漲。連汁蒸20－30分鐘待用。
花菇以上湯，鹽，糖，油少許。蒸15分鐘。
節瓜去皮橫切切段。中間挖空如環。
小心將瑤柱鑲入瓜甫，與花菇排好碟上
加入上湯和瑤柱汁，扣（隔水蒸）淋節瓜。約需20分鐘。
蓋碟倒扣出湯汁。另鑊加鹽調味，生粉水做成玻璃芡淋上（可最後加少許油湯汁閃亮）
重點：
浸發瑤柱酒和水比例有人用對半，有人甚至全酒。我自己用1:2。用酒泡發腥味去掉只留清香，瑤柱不太散開甜味保留。
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