意式卡邦尼意大利麵❤spaghetti carbonara❤

  ❤❤❤意式卡邦尼意大利麵❤❤❤

 ❤❤❤spaghetti carbonara❤❤❤

意大利餐廳最常見的招牌菜，自己在家便能做。易學不難，做好卻需要經驗

難度指數：中級組
時間使用：約1/2小時

材料：（每1人份)
意大利煙肉 （Panetta ）50 g
洋蔥1/8個
意大利麵100 g
蛋1隻
忌廉1湯匙
芝士（parmesan, mozzarella ）兩片或40g
清雞湯1/4杯
白酒1/4杯
海鹽適量（約1/8茶匙）
黑胡椒少許
橄欖油1湯匙

做法：
1.蛋，忌廉，芝士，鹽和胡椒，以大碗拌均待用
2.煮意粉。煮滾約1000ml水加鹽（約2/3茶匙），煮意粉約7-8分鐘（或依包裝說明）隔起待用
3.熱鑊加入橄欖油，先炒香已切碎煙肉（約2-3分鐘)。加入洋蔥同炒至有香味，加入白酒煮至收汁
4.加入意大利麵同炒，令油汁滲入麵裏，再拌入清雞湯，續拌並煮滾
5.將（4）倒（1）中快手拌勻。再放回鑊中以超慢火快手推汁至有點黏度，上碟

註：需比平常意粉汁微微稀薄一點，原因是意粉熱力會繼續令汁上碟後更黏稠

6.上碟後曬上適量芝士碎便可享受了

温提：
🤗用片裝芝士需用打蛋器或攪拌機打溶芝士在忌廉和蛋液中。
🤗白酒要煮掉，否則易變酸
🤗買不到意大利煙肉可用一般不太肥的煙肉
🤗曾經做了個簡易版：
連結：簡易意式卡邦尼意粉

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