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2017年10月9日 星期一

意式卡邦尼意大利麵❤spaghetti carbonara❤

  ❤❤❤意式卡邦尼意大利麵❤❤❤
 ❤❤❤spaghetti carbonara❤❤❤

意大利餐廳最常見的招牌菜,自己在家便能做。易學不難,做好卻需要經驗


難度指數:中級組
時間使用:約1/2小時

材料:(每1人份)
意大利煙肉 (Panetta )50 g
洋蔥1/8個
意大利麵100 g
蛋1隻
忌廉1湯匙
芝士(parmesan, mozzarella )兩片或40g
清雞湯1/4杯
白酒1/4杯
海鹽適量(約1/8茶匙)
黑胡椒少許
橄欖油1湯匙

做法:
1.蛋,忌廉,芝士,鹽和胡椒,以大碗拌均待用
2.煮意粉。煮滾約1000ml水加鹽(約2/3茶匙),煮意粉約7-8分鐘(或依包裝說明)隔起待用
3.熱鑊加入橄欖油,先炒香已切碎煙肉(約2-3分鐘)。加入洋蔥同炒至有香味,加入白酒煮至收汁
4.加入意大利麵同炒,令油汁滲入麵裏,再拌入清雞湯,續拌並煮滾
5.將(4)倒(1)中快手拌勻。再放回鑊中以超慢火快手推汁至有點黏度,上碟

註:需比平常意粉汁微微稀薄一點,原因是意粉熱力會繼續令汁上碟後更黏稠

6.上碟後曬上適量芝士碎便可享受了

温提:
🤗用片裝芝士需用打蛋器或攪拌機打溶芝士在忌廉和蛋液中。
🤗白酒要煮掉,否則易變酸
🤗買不到意大利煙肉可用一般不太肥的煙肉
🤗曾經做了個簡易版:
連結:簡易意式卡邦尼意粉

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