日式叉燒拉麵之-醬油拉麵湯

 ❤❤❤醬油拉麵湯 ❤❤❤

（技巧編）

材料：（2人份）
拉麵2-3個
日式叉燒汁適量（參考：日式叉燒制法日式叉燒制法）
日式上湯：
水900 ml，乾昆布20g，鏗魚片30g（或魚仔乾8g）

雞粉（每碗約1/2茶匙)

日式上湯做法：
1.水洗淨昆布表面白色物，浸泡在水中半小時連水慢火煲滾，煲滾水前取走昆布
2.水滾放入鏗魚片後，關火隔渣便可

拉麵湯：
1.以約1.5倍叉燒汁比4倍上湯
2.各自加熱後同放入預先放入雞粉湯碗。
3.再加入剛泡好（約兩分鐘）拉麵
4.添上自選配料

叉燒汁要先去油。待涼後冰格存放約一小時，油脂凝固隔走才用（如圖）

配料：
日式叉燒（參考：日式叉燒制法日式叉燒制法日式叉燒制法）
日本蔥蔥白絲少許
流心蛋（參考：日式醃法-流心蛋日式醃法-流心蛋）
笋片
粟米粒
紫菜
其他

🤗食材不好浪費，昆布㕑餘處理（參考：佃煮昆布佃煮昆布）
🤗買不到日本蔥，用大蔥甚至春蔥代替
🤗蔥白切絲後以大量清水略泡便沒辣味