花膠燉羊肚菌

❤花膠燉羊肚菌❤

介紹這年很流行，據說相當有益健康的菌品--羊肚菌。燉出湯水芳香四溢，滿口清香。加上滋養花膠，假日燉一窩，為家人打氣。

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材料：（1-2人份）
羊肚菌2隻
花膠2隻約40g
豬瘦肉/赤肉220g（汆水切細）
薑片
杞子1茶匙（約15粒）

做法：
1.以清水浸花膠至軟身（最少隔夜浸多換幾次水，如太厚身需要熱水焗一至2次）
2.熱水下薑煲滾，加入花膠煮滾汆水。隔起。
3.羊肚菌以清水浸軟（約30分鐘）洗淨，切去白色根蒂（如有）。浸菌水隔沙備用
4.燉盅下熱水共約500ml（連浸菌水計），下材料加薑2片（花膠除外）
5.紗紙封好燉盅邊。 猛火燉2.5小時
6.加入花膠再續燉1.5小時完成
7.下鹽調味。原盅上枱。

重點：
🍓用中小型燉盅或有蓋深碗。水最多8成滿，否則易溢出
🍄燉花膠不可加酒，會破壞花膠結構
🍍紗紙在大的家品店有賣，封好的燉盅較存氣，湯更香。我懶買紗紙。用㕑用吸油紙打濕代替😁
🥑據說浸發羊肚菌水（淺紅色）是此菌精華，不能浪費