❤❤❤涼拌雞絲粉皮❤❤❤
原來。。自己做跟食店差別不大。只要在市場買隻靚雞脾就得😲。
三至四人份。成本38-40蚊。
😎難度指數：輕至中量。全部都蒸煮。
⏰時間使用：40分鐘
👅食用方式：雪凍冷盤好味
⏰時間使用：40分鐘
👅食用方式：雪凍冷盤好味
材料：(三至四人份)
~濕粉皮200克（我用了約半包500克）。
~2-3片鮮雞胸肉或鮮雞脾肉一隻雞。拆肉後應有150-180克生肉
~1個日本小青瓜（ 約80克）。
~雞肉醃料：豉油一茶匙。紹興酒 一茶匙。鹽少許（約1/8茶匙）和胡椒少許（曬兩三下可以了）
~拌醬配料：花生醬3湯匙。豉油1湯匙。沙糖1茶匙。鎮江醋1茶匙。麻油1茶匙。一湯匙熱水。
~白芝麻粒（已炒過）少許。
~濕粉皮200克（我用了約半包500克）。
~2-3片鮮雞胸肉或鮮雞脾肉一隻雞。拆肉後應有150-180克生肉
~1個日本小青瓜（ 約80克）。
~雞肉醃料：豉油一茶匙。紹興酒 一茶匙。鹽少許（約1/8茶匙）和胡椒少許（曬兩三下可以了）
~拌醬配料：花生醬3湯匙。豉油1湯匙。沙糖1茶匙。鎮江醋1茶匙。麻油1茶匙。一湯匙熱水。
~白芝麻粒（已炒過）少許。
做法：
🍳雞肉用雞醃料醃30分鐘。
🍳洗淨青瓜，去核，切絲 。青瓜加入1/2茶匙鹽醃十分鐘 後。用凍滾水洗淨鹽水隔水備用。
🍳粉皮切約2-2.5cm粗條。放滾水中淥2分鐘。隔起放入預先預備大碗凍開水中。涼後隔起。加入1/3茶匙麻油
🍳醃後雞肉蒸熟（雞胸5分鐘）（雞脾要八至10分鐘，是乎雞脾大少）。待涼拆絲。
🍳拌醬配料用小碗拌勻待用。芝麻粒可加入或後加。（我喜歡後好，脆口點）
🍳在大碟上先鋪上粉皮。然後圍上青瓜絲，再放上雞絲。最後淋上花生醬汁，曬上芝麻。食得
温卿提示：
🤗這是涼菜。建議材料備好時全放雪櫃。最後才排上碟淋汁即食。
🤗沒有炒芝麻可省。不影響香味。
🤗處理乾粉皮：乾粉皮條或片（片先用手拍斷成適合的size）。放滾水中淥10分鐘（或依包裝說明）。隔起放入冷滾水中過冷河。
🤗應該用芝麻醬不是花生醬的。我懶開麻醬，做港式食法😙。別擔心，相當好味的。
🤗雞絲宜幼細。沾上更多汁料更好味。
🤗注意全部材料均為冷食。不能過生水呀。
🍳雞肉用雞醃料醃30分鐘。
🍳洗淨青瓜，去核，切絲 。青瓜加入1/2茶匙鹽醃十分鐘 後。用凍滾水洗淨鹽水隔水備用。
🍳粉皮切約2-2.5cm粗條。放滾水中淥2分鐘。隔起放入預先預備大碗凍開水中。涼後隔起。加入1/3茶匙麻油
🍳醃後雞肉蒸熟（雞胸5分鐘）（雞脾要八至10分鐘，是乎雞脾大少）。待涼拆絲。
🍳拌醬配料用小碗拌勻待用。芝麻粒可加入或後加。（我喜歡後好，脆口點）
🍳在大碟上先鋪上粉皮。然後圍上青瓜絲，再放上雞絲。最後淋上花生醬汁，曬上芝麻。食得
温卿提示：
🤗這是涼菜。建議材料備好時全放雪櫃。最後才排上碟淋汁即食。
🤗沒有炒芝麻可省。不影響香味。
🤗處理乾粉皮：乾粉皮條或片（片先用手拍斷成適合的size）。放滾水中淥10分鐘（或依包裝說明）。隔起放入冷滾水中過冷河。
🤗應該用芝麻醬不是花生醬的。我懶開麻醬，做港式食法😙。別擔心，相當好味的。
🤗雞絲宜幼細。沾上更多汁料更好味。
🤗注意全部材料均為冷食。不能過生水呀。
簡易做法：
1.只用鹽醃雞脾/雞脾肉/雞胸肉，加薑片蒸熟撕/切碎。
以少許蒸雞雞汁撈伴。
2.乾粉皮淥水約十分鐘軟身浸冷水，隔乾鋪碟底。
3.青瓜切絲再加雞絲，伴日式芝麻醬，熟芝麻。完
不過今次乾粉皮質素麻麻，不夠水晶和偏硬。上次（小圖）濕粉皮好得多。
1.Chicken thigh/chicken breast/thigh fillet covered with crude salt for while
2.Steamed well with sliced ginger and shredded filets, serves with a little juice taken from steamed chicken
3.Boiling green bean noodles in boiling water for 10 minutes and pour noodles into tap water for cooling down.
3.Place noodles onto a dish, then
Place Shredded cucumber and chicken on top
4.Dressed with Japanese style sesame sauce and roasted sesame
#greenbeans #noodle #Shredded #chicken #sesame #source #steam
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