芫荽蛋花牛肉湯

❤❤❤芫荽蛋花牛肉湯❤❤❤

天氣很熱胃口麻麻。常常厘晌冷氣房體質不佳。今日唔整飯店送菜。煮有營湯水。
(芫荽清熱去暑, 牛肉可補充血氣及鈣質。麻油有助保護血管。

至於鮮雞蛋，好吃又有營養唔使多介紹啦😉。）

😎難度指數：輕量容易級，八點放工都能買齊材料
⏰時間使用：不計醃肉。五分鍾完成。
👅食用方式：襯熱連料食用，健康湯水

材料：（兩人份）

👉醃牛肉半碗（約3兩，110克）。芫荽（也就是香茜，香菜）三棵。大雞蛋一隻。
👉包裝清雞湯或火腿搖柱湯1 1/2 碗。熱水 1 1/2 碗。麻油少量(1/4 茶匙）。鹽適量（調味）。

做法：

☝醃好切片牛肉（醃製方法請參考-京蔥炒牛肉，醃肉編）或用市場商店已經醃好的，加麻油拌幾下待用。
☝芫荽去頭粗切，需分開上半部葉和下半部枝。雞蛋發勻待用。
☝煲加熱水和雞湯煮滾，先下芫荽枝煮半分鐘。加入牛肉煮熟，約1-1.5分鐘。是乎牛肉厚度。
☝快手加入芫荽葉，略攪。均勻倒入蛋汁。關火源。用筷子攪拌就能營造蛋花。
☝試味及調味後上枱。

温卿提示：
🤗放牛肉入煲後先略煮。有點轉色才攪動令它們分開。否則生粉未熟被攪散在湯裏。湯混濁，肉唔夠滑。注意注意。
🤗加蛋後一定要關火或離火。否則蛋會老，影響口感。
🤗加蛋立刻快攪會是蛋花，很滑但沒咬口。入煲八到十秒攪會是有口感蛋片。就自己口味各式其式。