2016年12月19日 星期一

白菜仔滾鯇魚尾(附魚湯奶白色秘訣) (漂亮煎魚技巧)


❤❤❤白菜仔滾鯇魚尾❤❤❤

今晚簡單晚餐。家常小菜一碗

(附魚湯奶白色秘訣)
(漂亮煎魚技巧)

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😎難度指數:中量級
⏰時間使用:約1小時
👅食用方式:冬至晚餐, 暖笠笠

材料:(2人份)
鯇魚尾1條(約20元)
白菜仔半斤(多少自行加減,多會甜啲)
㕑酒1茶匙
熱滾水約1L
薑3片
鹽1/2-3/4茶匙
油約1-1.5湯匙

做法:
1.魚尾洗淨,每邊身2深刀(如圖),抹乾
2.鑊先大火下油,加入薑(油可分幾次下)
3.加入魚轉中小火煎1面5分鐘
4.反轉魚身煎4分鍾,加酒
5.先加200ml滾水煮沸
6.轉入湯煲再加其餘滾水煮滾
7.轉中小先煲30分鐘
8.加菜在(7),最多再煲15分鐘。
9深碗連湯連菜上枱,食得

溫卿提示:
🤗喜歡食菜可加到一斤。多菜湯會再甜啲
🤗煎魚手法:煎第一面要有耐性,唔好快反魚
🤗魚湯要奶白色:只能加滾水
🤗只要煎得好,制成後也小心隔魚。其湯可以是無魚骨的
🤗做泡飯可先隔起魚和菜。取適量湯泡已煮好的飯煲滾。用碗盛起再加白菜和魚。







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