啤酒醬煮鴨

❤❤❤啤酒醬煮鴨❤❤❤

（簡易版）

尋晚有位谷友在煮鴨。咁啱小妹也是😲。重整埋同一樣。不過整法簡單得多。原因只整半隻。夠3-4人份了。

😎難度指數：中量級
⏰時間使用：40分鐘（高速煲）1.5小時（爐上煲）
👅食用方式：菜式無酒味有香味，唔怕吹🎈🎈

材料：
🤗温卿提示：以下食譜用高速煲處理。用明火處理生抽用量要減半。冰糖亦要減1/3。啤酒要1.5 罐。鹽適量好了。

~鴨半隻1公斤。小蒜（白色部份）兩條
~八角三粒。桂皮一角。草果一粒。（不求高深，5蚊在藥材鋪已經執齊😄）果皮一角
~冰糖15克。生抽四湯匙。老抽2/3茶匙。㕑酒一茶匙。
~蒜頭三粒。蔥頭兩粒。薑三片。啤酒一罐。
~鹽適量，（約1/4茶匙-1/2茶匙之內）要看收水情況。
~生粉茨。約大半湯匙加3湯匙水。也要看收水情況。

做法：
🍳先處理薑（切片），蔥頭（去皮）。草果用刀壓扁。小蒜斜切片。
🍳鴨洗淨切件（大小宜差不多，或是買已切件）。
🍳平底獲燒熱1湯匙油。燒滾一點，下鴨件先快炒一分鐘。轉中火盡量煎出鴨油（約七，8分鐘）。隔起鴨，油全倒掉。
🍳清潔獲放1小匙油爆香薑，蔥頭。放入鴨，料酒炒均。
🍳全部材料（除了鹽，生粉）轉入高速煲，煲15分鐘（明火用瓦要煲最少45分鐘-小火）
🍳煲好取走香料只留蔥頭。轉入瓦煲。加入半碗湯汁，放入小蒜煮滾。試味後加鹽拌勻。埋茨再蓋好煮滾。原煲上枱。食得。

温卿提示：
🤗汁不要收得太少。有點粘稠就可。汁太濃影響鴨原有香味。
🤗食譜强調清除鴨騷味，保留鮮香。喜歡鴨味朋友要注意。
🤗這菜主要食鴨，蔥頭。其他可隔起。小蒜加點清香美觀。不加對味道影響不大。