酥皮蝦餅

❤❤❤酥皮蝦餅 ❤❤❤

自己有設計菜譜。
學識整，以後煮西餐煎牛柳俾佢食唔使一定淨係配飯，意粉，薯菜了。邊層香脆肉甘香的

😎難度指數：中量級（今日買唔到現成蝦膠，用鮮蝦仁。所以算高級組吧）

⏰時間使用：45分鐘吧

👅食用方式：獨當一面的 party,tea time美食。主菜伴食

材料：（四塊）

👉酥皮半張（現成的）
👉虾滑：蝦肉80克.約12,13只蝦仁. 鹽1/8茶匙。生粉一茶匙，㕑酒一茶匙，胡椒粉少許。蛋白一湯匙。水一湯匙
👉炒香芝麻適量（自己喜歡芝麻。用了兩茶匙）
👉牛油果粒兩湯匙。雞蛋一只。沙律醬（隨意）

做法：

🍳酥皮先不用撕下一面膠紙（較容易處理）。放室溫20至30分鐘發皮。
🍳牛油果切粒（1/2 cm大小）。雞蛋打勻待用。
🍳蝦仁去腸洗淨。用刀平壓用點力推散蝦肉（如圖）。用刀尖剁蝦直至刀尖挑起蝦肉不粘連。
🍳蝦滑料除了水全放入，順同一方向用筷子攪40-50下。水分兩次入再攪勻待用。
🍳牛油果加入蝦膠內。平均放在酥皮上（用匙羹幫手）。留邊大半寸。
🍳掃蛋汁在蝦面和酥皮邊，不可太少（看圖）。後灑芝麻（建議用手指灑，能平均點)然後用手輕按。
🍳焗盤搽點生油。邊放上酥皮蝦邊輕撕掉底部膠紙
🍳放入預熱焗爐200度火烤約十分鐘。如加沙浸醬焗，出爐前半分鐘加上便可。

🤗以上整的蝦肉如果用手“達”十令廿下。就是食店火煱用的蝦滑了。
🤗除了沙律醬，也可做點水果醬汁（芒果，草莓，菠蘿）。很配合。