奇脆炸魚柳

❤奇脆炸魚柳❤

做吉烈菜譜，麵包糠用量雖少，餘下的不常用，儲存的確增加麻煩。為大家介紹以下食材，不單止好味易買，口味多變，更加無機會浪費---薯片

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材料：（2-3人份）

急凍鉗魚魚柳2條約300g（或任何大件的魚柳）

薯片55g一包（基本用量，可加）

蛋一隻

麵粉適量（約2-3湯匙）

油

醃魚料：

鹽少許（約1/8茶匙）

黑椒碎少許

味琳（或厨酒）一茶匙

做法：

1.魚柳完全解凍隔乾，斜切成8-9片。醃魚

2.薯片放入大保鮮袋，用壓麵棒或其他弄碎（不用粉碎，小碎片便可-如圖）

3.先撈麵粉，沾蛋。沾滿薯片

4.高火油鑊（即滴入蛋汁即浮起開花），油最好高過魚厚度。逐件放入魚，炸魚至外皮硬隔起（約1分鐘內）

5.隔去油中雜質

6.再燒熱油鑊（滾些），再將所有魚回鑊覆炸約1/2分鐘

隔油上碟

重點：

🍉任何品牌薯片。不同口味使吉烈魚有食味變化。今次我用了芝士燒烤大切

🍇除了炸魚，也可配其他肉類以至少水份蔬菜。厨娘們發揮創意

🥑重新：反炸炸物作用是令炸物更鬆脆及不反潮，是食店一般做法。