芙蓉蟹味菇煎蛋 （附煎芙蓉蛋漂亮方法）

❤芙蓉蟹味菇煎蛋❤

（附煎芙蓉蛋漂亮方法)

天氣太熱不能常常燜燉焗。
輕鬆做香口美味的蔬菜煎蛋，
又俱營養價值的菜餚。家人都會喜歡！

你可能還喜歡：
香芒炒牛柳絲
雜菜煎餅
青瓜炒蝦仁

材料：
蟹味菇（或其他鮮菌）200g
蛋3隻
蔥2棵或 韭黃適量（切成約2.5-3cm段）
蠔油約1/2湯匙
油

醃蛋料：
鹽1/4茶匙
雞粉2/3茶匙（可選擇不下，用多幾粒鹽代替更健康）
麻油幾滴
胡椒粉少許

做法：
1.蔥加入已發和醃的蛋汁內
2.蟹味菇（烚20秒），韭黃（烚10秒）各自汆水（滾水烚）隔起待用
3.熱鑊下少許油，加入蠔油，快手炒幾下蟹肉菇和韭黃，轉放入蛋中拌勻（如圖）

4.清潔鑊，熱鑊多點油（約2-3湯匙），小心均勻下蛋，轉中火煎蛋至5成凝固，晃動鑊加鑊剷幫助令蛋片轉動
註：放入蛋液時-
如用中國鑊，多方向傾斜鑊令蛋液厚度平均和圓大蛋片
如用大平底鑊，輕輕搖晃令蛋液勻均外推變圓大蛋片

5.反轉蛋再在邊處加點油.也可晃動鑊轉動蛋片，煎至9成熟金黃色，上碟

重點：
🍊可用兩隻鑊剷反轉和夾出蛋片，不用拋鑊（如圖）
🍉鮮菌，韭黃輕微汆水和炒過是網友教的秘技。成品不會再生水
🥑芙蓉煎蛋要漂亮，鑊要夠大，多下點油，晃動鑊令蛋片可自由轉動，成品自然均勻漂亮