酥炸腰果

❤香炸腰果❤（鹽味）

以往爸爸常做。用作炒腰果肉丁，也是零食或送酒口果🍺。兒時的簡單味道。各位早上好。

做法：

1.腰果300g洗淨，蓋過面鹽水（鹽一茶匙）煮滾下腰果，煮3分鐘隔起隔乾。

2.中温油炸至微黃隔起放吸油紙上，待涼。可

重點：

🥜炸果仁只能炸至微黃（圖三）。因離火後温度足夠續焗好。如在鍋內已經金黃色，成品會焦。炸花生也一樣原則。

補充：圖二是離火5-10分鐘後。

#炸 #果仁 #腰果

 

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❤蝦籽鍋塌豆腐❤

鍋塌豆腐，山東名菜。豆腐以蛋漿包裹再煨煮。材料簡單滋味無限。

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材料：

豆腐一盒400g

蝦籽適量

蝦仁6隻

蔥一條（切段）

中芹一條（切段）

薑兩片

甘筍兩片

雞蛋一隻

生粉/粟粉適量

蠔油茨汁：（預先拌勻）

蠔油約1.5湯匙略爆和

糖1/2茶匙

粟粉/生粉 約1/3茶匙

水約80ml

做法：

1.豆腐隔乾水切件（約1/2寸）。兩面沾上粟粉少許

2.再沾上蛋，以油煎至兩面金黃色備用

3.清潔鑊下油，爆炒香薑片和蝦仁。

加入蠔油茨汁，煮熟中芹

4.加入甘筍片和豆腐，輕輕拌勻。

5.最後加入蔥段上碟。灑上蝦籽。

重點：

🍓配料可自由配撘。

🥦煎豆腐多點油，小心輕手點便可。

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 ❤薑蔥鮮鯇魚卜❤（魚鰾）

簡單三步驟。炒出香噴噴美味魚卜。

材料：（2人份）

鯇魚卜 6两

厚薑片4-5片（切條）

蔥段 3條

油

調味汁料：（預先拌勻）

蠔油1湯匙

糖 1/2茶匙

紹酒2茶匙

生粉約1/3茶匙

水2湯匙

做法：

魚卜撕去血筋，洗淨隔乾。

多點油燒熱，先放蔥白再下蔥緣。炸香隔起。

原鍋淨底油中火炒香薑，調至最高火力下魚卜快炒幾下，下汁同炒至魚卜熟，加入蔥。上碟。

重點：

魚卜不腥除了需新鮮外，撕去血筋更保險

魚卜易熟，高火快炒約20-30秒，視乎魚卜大小

#魚鰾 #鯇魚 #魚卜 #薑 #蔥 #炒

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網上抄來的秘方，據說是上校妻子抄下。

我只是分享沒有高壓炸鍋的可行做法。

味道是否相同自己試下囉！

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小吃，主菜配菜都很好

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皮脆脆的功夫菜。食譜只作紀錄。不過，有興趣有時間做的話，比各式現賣的都好吃。

是上桌的大菜。

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制作不難，學會後隨做隨吃，自在自主。

party 小吃妳最棒。

鳴謝家中有煮 house of  chefs hk 谷友 
Candy Lo提供原譜，勁掂

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做吉烈菜譜，麵包糠用量雖少，餘下的不常用，儲存的確增加麻煩。為大家介紹以下食材，不單止好味易買，口味多變，更加無機會浪費---薯片

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。。。意想不到的淋滑多汁呢😋

還可以加不同食材===芝士；香蔥；紫菜。。。
聽說加牛油果也很好吃，下次試😁😁
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一向不喜歡現成調料太多化學物。簡單的醬汁自己配，不花費又健康。今次介紹無加油，用原始沙薑粉取代鹽焗雞粉。。

齊來動手做懶作，鍋也別洗😆

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 今天介紹這款美味，多款煮法，

新手也容易做出簡單美食。

可以單獨享受也可配上任何主菜，

分享慢活美好心情

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（配洋蔥薯餅。連結：洋蔥薯餅）

常看到超市有baby back ribs。前幾天買來做主菜。一份燒肋排在美式餐廳吃絕不便宜，自己做，配大杯啤酒，絕對能滿足咀巴👄的慾望。

。。來體驗嫩滑，入口即化的啜手指美味吧！

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請客。請教了家中主㕑的竅門後，再下手做，完成了滿意的主菜。各位吃飯啦！

自己做可毛全去，也可選多瘦不肥膩的。甚至選喜歡的食材，如黑毛豬等。無味精無添加，食味卻絕不比食店差

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㕑師巧手的，即是只有簡單材料如豆腐加上鹽，

也能煮出能上桌的好菜式。

向師傅們致敬。

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