酸汁醃蝦（拉丁美洲菜譜）

❤❤❤酸汁醃蝦❤❤❤

（拉丁美洲菜譜)

Ceviche是拉丁美洲的烹調方法，靠青檸或檸檬汁的強烈酸度「醃熟」魚肉。原譜是網上來源，應該也是改良版。管他，好吃易做就好。汁是很漂亮的粉紅色。重點是：比煮即食麵還要簡單

難度指數：初級組

時間使用：15分鐘

材料：
鮮蝦（連殼）一斤（無殼成品約330g）
新鮮蕃芫荽（parsley）1-2棵

醃蝦：
鹽1/3茶匙

醬汁：
蛋黃醬4大湯匙
蕃茄醬3湯匙
檸檬汁1茶匙
鹽少許（少許海鹽，少於1/8茶匙）
黑椒碎少許

做法：
1.鮮蝦去頭去殼（可留尾部份殼），去腸。用鹽醃15分鐘
2.蝦放入滾水中煮熟（約2分鐘）隔起乘涼
3.醬汁撈好後放入蝦。
4.最後放入切碎蕃芫荽拌勻。
5.以蕃芫荽裝飾

温提：
🤗新鮮蕃芫荽有獨特香味，帶點異國風味。在大型超級市場有售
🤗想吃辛辣可外加一點外國辣椒醬
🤗用雪蝦仁也可以的，只是鮮味略減