泰式咖哩炒蟹

❤泰式咖哩炒蟹❤

吃泰菜常點菜式。蘊含的香，濃，鮮獨特風格。不只色澤亮麗，蛋汁更是點晴。下飯之餘，也能嘗出蟹肉鮮甜。

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材料：（2-3人）
蟹19两（約720g）
生粉適量（炸蟹用）

汁料：
咖哩油1.5湯匙
椰漿100ml
水200ml
魚露約1.5湯匙或鹽約1/2茶匙
紅糖/椰糖1.5茶匙
洋蔥絲1/3個
蒜頭碎2-3粒
蔥段2-3條（蔥白和蔥綠分開）
中芹1株（去葉切段）
木薯粉約1.5湯匙
打發雞蛋2隻

做法：
1.蟹切件，均勻曬上生粉炸熟待用
2.預先拌和椰漿和雞蛋
3.多點油燒熱。以蔥白，洋蔥絲，蒜頭起鑊，炒咖哩至有香味。下水和調味煮滾，加入芹菜煮熟。
4.木薯粉開成漿，邊下鑊邊拌勻至杰身
5.均勻下蛋漿關火，待半熟輕拌。
6.倒入蟹和蔥綠，炒勻上碟。

重點：
🌰雞蛋不用煮得太熟，保留軟滑口感
🥚如不想用/沒有薯粉。可用4隻打發雞蛋代替。

吃泰菜常點菜式。蘊含香，濃，鮮獨特風格。不只色澤亮麗，蛋汁更是點晴。下飯之餘，也能嘗出蟹肉鮮甜


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