蒜蓉蒸龍躉片

❤蒜蓉蒸龍躉片❤

簡單易做，絕對不腥。時間易掌握，香滑少骨可口。海魚營養豐富 ，長者，大小朋友皆宜。

做法適用於大部份海魚片。石班，鱸魚，懵仔魚

等。

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材料：（2-3人份）
龍躉片12-13两
黑胡椒碎少許
蒜蓉4瓣
鹽適量（共約1/3茶匙）
油1.5湯匙
蔥段1條

做法：
1.選少骨的龍躉魚件，請師傅代工切成簿片
2.魚片洗淨隔乾，以少許鹽和胡椒碎兩面略醃
3.燒熱油至較滾(冒出較多白煙為合），倒入盛載着事先拌勻餘下食鹽和蒜蓉的碗內。再拌勻
4.蒜油平均放在魚面，猛火隔水蒸約4分鐘
5.曬上蔥段蓋上略焗10-20秒。原碟上枱。

重點：
🌽半生熟蒜蓉處理最香，用作其他菜式蒸煮均適合
🍓此菜重點是時間掌握：
魚片蒸3.5分鐘基本會熟。魚片爽身。
4分鐘也不會過老（也適用於厚身魚片）
5分鐘或以上魚肉會淋身（或許有點不夠滑），魚皮則較軟滑可口。依口味蒸煮。