意式Pizza 底皮做法

❤意式Pizza 底皮做法❤

制作不難，學會後隨做隨吃，自在自主。

party 小吃妳最棒。

鳴謝家中有煮 house of  chefs hk 谷友 
Candy Lo提供原譜，勁掂

你可能還喜歡：

海鮮沙律春卷
美式BBQ烤豬肋排
十三香焗雞翼

材料
每一塊8寸批底皮：
高筋麵粉 100g
快速酵母 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
橄欖油 1.5茶匙
温水（不超過40°C）65ml

做法：
1.糖跟温水混合，糖完全溶解
2.糖水加入酵母拌勻，靜置10分鐘後
3.鹽和麵粉混合，倒入酵母水，搓合成一團
4.用手碗慢慢將盤內粉搓揉到光滑
（搓好要求是三光：手不再黏有粉，盤沒有黏粉，麵團光滑-如圖。約10分鐘）
5.盤內加油，蓋上保鮮紙。放入沒加火力焗爐發酵約1小時檢查。粉團倍發便可
6.再搓揉至油吸收，大氣泡壓出
7.在清潔平面用麵棒壓成8寸圓簿片（可加少許手粉）
8.放在有焗爐紙焗盤上。用叉子於放餡料位置插一點小孔
9.先塗上茄汁，鋪上喜歡材料，再灑滿芝士碎/芝士碎片

烤焗方法：（預熱焗爐，底面火，中層）
A.250°C焗5分鐘，再調至180°焗5分鐘，或
（成型簿批邊緣脆-見圖）
B.180°C焗15分鐘
（批底不焦，如厚批質感-見圖）

重點：
🍉成品基本汁約為茄汁3湯匙。其他材料任配加減
（示範批加入蟹柳絲2條，辣肉腸5片，大蘑菇片3粒）
🍇叉子插小孔防止烤焗至皮賬起，影響成品美觀。壓出大氣泡意義相同
🍊如果家用焗爐沒有250°C火力，用最高火力，自行微調時間
🍓較講究可塗完底汁鋪底芝士，放上材料，再放上面芝士。pizza芝士一般用優質mozzarella和chedder