自家柱侯牛腩

❤❤❤自家柱侯牛腩❤❤❤

去做物理治療，又落大雨。
忽然好想，好想食牛腩。霧雨去買。
個柱侯汁我自己調的。大滿足😁

難度指數：中級組

時間使用：45分鐘（ 壓力煲），

3.5小時（普通煲）

材料：（3-4人份）
牛腩約800克（我買了碎牛腩）
紅甘筍1枝
薑6-8大片
冰糖一大塊約15克
油
水
厨酒約1.5湯匙

自家柱候醬：
南乳（大裝1/3磚，或中1/2磚，或小4磚）
磨豉1 2/3湯匙

做法：
1.紅甘荀去皮切成角
2.大煲冷水煮牛腩，滾起約4分鐘，隔起放入冷水沖去血水
3.熱鑊加油1-2湯匙，放入薑塊爆香（約炒1分鐘至有香味）。加入柱侯醬炒香
4.放入牛腩炒勻，鑊邊加入酒
5.加入水（約1碗~壓力煲）或（約4-5碗水~普通煲），同時放入冰糖和甘荀
6.~壓力煲煮約30分鐘，再明火煮5分鐘入味
或~火爐煲約2-3小時至淋身（全程需用小火）
7.試味加鹽（依經驗應該不用加鹽）,上枱

温卿提示：
🤗爐火煮全程必須用小火，否則牛腩韌如布
🤗爐火煮如需加水要加熱水