❤枝竹羊腩煲❤
（附：羊肉除騷味快淋秘訣）
天氣未涼，都整個羊腩煲。
實在成年未食過，好想食呀！
不吃其他配料的我，只用羊肉和炸枝竹！
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材料：（2-3人份）
羊肉700g
薑30g（粗片4-5片）
羊肉醬1.5湯匙（約35g）
南乳25g
桂圓3粒（隨意）
山渣乾3片（隨意）
白醋1湯匙（隨意）
冰糖15g
酒1.5湯匙
油約2湯匙
炸枝竹一包（3條）或 已浸發炸枝竹約 260g
熱水600ml
鹽適量（約1/4-1/3茶匙）
做法：
1.羊肉中火白鑊（沒加油乾鑊）炒乾水份隔起
2.羊肉下醋撈勻
3.另鑊多點油爆香薑，加南乳，炒勻羊肉，下酒拌炒
4.加入100ml熱水，糖，山渣小火煮15分鐘後，加羊肉醬拌炒炒勻。
5.轉用沙鍋，下熱水500ml細火續煮約1:15或煮淋羊肉便可
6.在最後15分鐘加入枝竹
7.以鹽調味，原煲上枱。
8.配合腐乳醬加檸檬葉更好吃
重點：
🍇（廣州粵式大㕑煮羊秘技，大家選擇使用）
1.白醋，桂圓肉用作除羊肉騷味，特別怕騷味的我會全用。
2.加入山渣乾令羊肉快淋入味
3.可加入蒜苗（蒜仔）提味。青蔥不配味。
🍄可加入適量已汆水冬筍，已浸泡冬菇代替部份支竹
🍒羊有老嫩，煮淋時間不一，由1小時至2小時也有，以筷子能輕易通過完成
#羊肉
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