茶碗蒸（日式茶碗蛋）

❤❤❤茶碗蒸（日式茶碗蛋）❤❤❤

日式餐廳常吃到的菜式，一向覺得很享受。

原來只要集合材料，自己在家隨時可以嘆到

難度指數：中量級

時間使用：30分鐘（未計算浸泡東菇）

材料：1人份 
大雞蛋（約50ml）
水100ml
香芹葉一片（難買可免）

蛋調味料：
乾鏗魚碎3gm,或鏗魚粉1/2茶匙
味啉1/2湯匙
日式淡豉油1/3茶匙（我用冷麵豉油）

配料：（隨意）
東菇粒，蝦仁1-2隻，帶子粒，日式魚蛋片

海鮮配料調味：
酒，胡椒粉，豉油

做法：
1.a.先做湯。水煲滾加入鏗魚碎，關火。待涼隔渣。
或b.鏗魚粉用熱水攪勻待涼
2.乾菇清水浸開切粒，海鮮配料加入配料調味
3.蛋加入（1）和蛋調味打勻。小心過濾
4.（2）先加入茶碗中，小心倒入蛋汁。菇，魚蛋會浮面
5.茶碗蓋上（或用保鮮紙包好）。隔水中火蒸10-13分鐘（視乎茶碗大少和深度）
6.放上香芹葉一片（香港實在難買，可免）

温卿提示：
🤗配料可以是任何雪櫃貨
🤗打蛋筷子不離開蛋液，以免打入空氣
🤗鏗魚配料不可免。調味卻可用一般豉油，份量用少一點
🤗如想重身配料浮面。可在蒸至約7-8分鐘時放上蛋上同蒸