麻婆豆腐煲

❤❤❤麻婆豆腐煲❤❤❤

早幾日打邊爐淨反件豆腐。今日決定用埋。做個超平又暖暖的煲仔菜。原來20蚊以下都做到個有肉既2人菜。 斧頭就是這樣打既😆😆😆

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😎難度指數：中等

⏰時間使用：用剁肉15分鐘。自己剁唔知

👅食用方式：連煲上冬日菜或碟上

材料：
半肥瘦豬肉攪碎5安士（10蚊）
豆腐1件 （5蚊）
豆瓣醬 1湯匙（或適量：半湯匙+蠔油）
蒜頭2瓣
水小半碗

豬肉醃料：
鹽1/4茶匙
糖1/3茶匙
生抽1/2湯匙
生粉1.5湯匙，分兩次下
水3湯匙，分三次下

茨汁：
生粉一茶匙加水一湯匙

做法：
1.太少豬肉唔敢叫人攪。我自己剁碎😅
2.豬肉碎加豬醃料。用筷子攪到起膠質。
3.生粉和水邊攪邊加，應要攪約5分鐘。
4. 撻肉十令廿下。
5.豆腐略切粒
6.中火燒鑊下油一湯匙。先爆香蒜頭。
7.加豬肉炒散。加豆瓣醬（或豆瓣醬及蠔油）炒勻
8.加水小半碗，再加豆腐
9.此時可轉沙煲，再滾1-2分鐘
10.加生粉水埋茨。加蔥花。連煲上枱

溫卿提示：
🤗秋冬用煲上桌，菜會熱得久。不用煲改用深碗也無不可
🤗自家做可控制辣度。不吃辣加少點豆瓣醬，改用蠔油填充
🤗茨汁厚自點（杰身）可以。因豆腐會標水。
🤗此菜豬肉一定要炒散。如覺得豬肉太實，可在臨炒前加一湯匙水攪散才落鑊。這正是這菜的小貼事。