紅燒龍躉頭腩

❤❤❤紅燒龍躉頭腩❤❤❤

（獨子蒜炆頭腩)  (鳴謝家中高手-良哥)

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😎難度指數：高級組

⏰時間使用：約45分鐘

👅食用方式：中式主菜

材料：

~龍躉（魚）頭腩件1斤

~獨子蒜10粒

~硬豆腐1件

~豬腩肉4兩

~薑3片。生抽約2茶匙。蠔油1湯匙。水2碗。油

~豬肉醃料：老抽½茶匙。酒½茶匙。

~魚醃料：胡椒粉少許（灑4-5下）。生粉3茶匙

做法：

1.蒜頭去皮。豆腐切件（如圖）

2.凍油落蒜頭，中火炸至金黃色隔起（約2-3分鐘）。

3.調大火，滾油落豆腐炸至金黃（約2-3分鐘）色隔起。

4.魚吸乾水。加入魚醃料拋勻。大火油鑊炸至金黃色（約3分鐘）隔起。

5.豬肉切件加醃料上色。大火油鑊炸至有點脆皮（約3-4分鐘）

6. 油鑊中火爆薑。加豬肉同炒。加兩碗水煲滾，小火煮15分鐘。

7.加豆腐，蒜子。加入蠔油。中火同煮10分鐘。

8.加入魚。兜勻中火煮約5分鐘收汁。加入適量生抽調味。上碟。

溫卿提示：

🤗想省工夫。可改用炸豆腐。火腩。

關健字:魚,海鮮,炆,豆腐