❤三色炒銀針粉（無肉版）❤
（附銀針粉做法）
銀針粉自己炒不失敗，美觀可口。
今次自己做銀針粉，材料簡單操作不難。
最好是自己知道材料，肯定沒有無謂添加。
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材料：（1人份）
銀針粉半斤（約300g）
雞蛋1隻
蔥段2-3條
甘筍絲適量（跟蛋/蔥量相約-見圖）
蒜頭一小粒（去皮拍鬆）
油約2/3湯匙
鹽
調味料：
蠔油1.5湯匙
糖1/3茶匙
做法：
1.嫩油煎打發雞蛋成餅，隔起切絲
2.滾水煮甘筍絲2分鐘，隔起備用
3.用油炒香蒜頭。下銀針粉和甘筍絲，調味料，炒勻
4.加入蔥，炒勻。試味下鹽
5.加入蛋絲，拌勻上碟。
銀針粉材料：
澄麵 112 克
粘米粉 1 湯匙 （8g）
木薯粉 1 湯匙 （8g）
鹽 1/4 茶匙
滾水 170 毫升
油1湯匙
銀針粉做法：
1.將粉料，鹽放入大碗。沖入滾水，快速攪拌至粉溶合。
2.加入油在熟粉中，搓揉到沒顆粒
3.取粉團母指甲大小，用手心在清潔工作板搓成兩頭尖型條狀（如圖示）
4.放入預先放有乾粉碗裏免互黏。
5.完成後篩出粉條，放入滾水煮熟（約2-3分鐘）至浮起隔出。
6.放在大碗中沖水（過冷河）
7.需要炒時直接隔出去水份便可
重點：
🍅做銀針粉用的滾水，一定要用煲到很燙的大滾水
🍒未炒銀針粉如需冷藏，在冷河隔乾後，需拌入一點油撈勻免黏
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