牛油炒鮮露筍

❤牛油炒鮮露筍❤

露筍好吃有益。配以牛油蒜蓉汁帶出鮮甜，是能獨立上桌，或主菜配菜的好拍檔。

你可能還喜歡：
青瓜炒蝦仁
露筍慢煮三文魚
土耳其烤雞

材料：（2-3人份）
細圠露筍兩扎
牛油約2湯匙
蒜蓉4瓣（或約1滿湯匙）
鹽適量（約1/3茶匙內）
黑胡椒碎少許
麵粉約3/4茶匙
雞湯/水小半碗（約70ml）

做法：
1.露筍切去近根部硬莖（約1-1.5寸），去皮（根部硬皮全削去，中至尾部不用）。洗淨滾刀斜切成2-2.5寸（如圖）
2.滾水下1茶匙油烚露筍2分鐘（美國粗身露筍3分鐘）或你喜歡的軟硬度。隔起備用
3.清潔鑊下牛油（温鑊温油）炒蒜蓉至有香味
4.加入麵粉推溶，下雞湯拌勻。以鹽和胡椒調味
5.露筍回鑊快兜勻至全掛湯汁，上碟。

重點：
🌽試味加鹽，湯汁需要重味少許，因露筍味淡，加入後咸味減
🍓温油温鑊炒蒜蓉才夠香，熱鑊高温破壞蒜蓉和牛油香味。
🍄下少許油烚菜能保持蔬菜嫩綠美觀