北菇雲耳蒸雞

❤北菇雲耳蒸雞❤

簡單蒸煮，受歡迎好送飯。秘訣只是買隻靚鮮雞。

菌類有益，多吃點無礙

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材料：（3--4人份）
中型東菇8-10隻
雲耳適量，浸發起約1碗
鮮雞半隻
薑片
蔥段1-1.5條
雞湯少許

醃料：
豉油1.5湯匙
糖2/3茶匙
鹽少許（約1/8茶匙內）
生粉2/3湯匙
油1/2湯匙

做法：
1.雲耳及東菇以清水浸發。雲耳渣乾剪去硬部份，東菇去娣
2.東菇用雞湯，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，油1/2-1茶匙，隔水蒸5分鐘備用。
3.雞洗淨切件，加入醃料豉油，鹽，糖拌勻。再加入生粉攪拌，最後撈入油輕拌。
4.雲耳撈入雞。最後拌入略渣乾東菇，放入大碟攤薄
5.隔水水滾蒸雞，調中火蒸約12-15分鐘。
6.灑水蔥段略焗，上枱

重點：
🍓雞用薑，酒醃才會不腥，才會香
🍄蒸雞用中火蒸會滑
🌽以上煨煮東菇方法適用於任何東菇菜式，東菇先行處理，醃煮不必擔心不夠入味，加入油的東菇會夠滑，酒家常見做法，家做不會失敗。