焗白汁芝士雞批

• ❤❤❤焗白汁芝士雞批❤❤❤
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• 一直不滿店舖賣的雞批餡料不足😡，自己動手做。要多少都行。大滿足😁

難度指數：中高級
時間使用：約1小時

材料：（2個撻模8cm闊，2cm高）
酥皮1張
雞肉60g
細洋蔥1/6個

白汁芝士：
牛油5克
麵粉1茶匙
淡忌廉50ml
芝士1片
鹽幾粒（少於1/8茶匙）
胡椒粒少許

雞蛋黃1隻（上皮用）

雞肉醃料：
雞粉1/3茶匙
糖1/3茶匙
鹽1/8茶匙
酒1/2茶匙
粟粉1/4茶匙
水1湯匙
油1/2茶匙

酒1/2茶匙，油1.5湯匙（炒雞肉用）

做法：
1.酥皮取出解凍，鬆約半小時
2.雞肉切丁，加入雞肉醃料攪勻。洋蔥切粒
3.熱鑊加油中火炒香洋蔥（約1分鐘），加入雞肉及酒炒熟（約2-3分鐘），隔起備用
4.清潔鑊加入牛油，調慢火加入麵粉攪至混和
5.加入忌廉煮滾，放入芝士煮溶。加入雞肉拌炒至黏稠，以鹽，胡椒調味，隔起
6.模具先掃油，酥皮入模，可留少許水口位（即皮比模邊略大）
7.以比模面略大的用具另切成面皮（約9cm）-我用水杯面😉。面壓花紋（如圖），不要裂
8.模放入雞肉，蓋上面皮，壓實邊緣。
9.面皮掃上一至兩層蛋黃漿
10.預熱焗爐200°C,用錫紙輕蓋，焗約25分鐘

温提：
🤗材料略多。如另加入40g蔬菜（煮軟甘筍粒，粟米等），可做三個份量
🤗雞批待涼一些才可脫模


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