酒樓蝦醬炒通菜

❤❤❤酒樓蝦醬炒通菜❤❤❤

簡單而隆重。酒樓做法，不會變黑和鞋身😙

只需要做多一步。。。。

材料：
通菜約半斤
蝦醬1茶匙
糖1/2茶匙
油1湯匙
蒜頭1瓣（拍鬆）
㕑酒1茶匙
雞粉1/3茶匙
水約2-3湯匙
鹽少許

汆水料：
糖1/2茶匙
油1湯匙
水1000 ml

1.菜汆水1分鐘隔起
2.油熱下蒜爆香，加菜，酒
3.加入蝦醬，糖，雞粉，水，快手炒透。
4.試味下鹽便可。

重點：
1.通菜先加糖汆水可去除草青味，也是避免生炒時，菜和油鑊接觸太久變黑。
2.生炒不是不可以，要超級熱鑊兼下油多1倍，多一些水。效果也不差，兼能保存菜（青）味。 各適其適。