蔥花蝦米腸

❤❤❤蔥花蝦米腸❤❤❤

打風日做的。無落街食早餐。

自己煮一樣姐。陣間煎來食。

（今次開粘米粉的）

難度指數：高級組
時間使用：45分鐘

材料：  (10條）

粘米粉 155g
粟米粉/生粉 15g
澄麵 20g
鹽 1/4茶匙
水 650（冷水2/3-先下。熱水1/3-後下）
油2茶匙
蝦米（清水略浸，切幼) 30g,約4大湯匙
蔥花4-5條

工具：
8×10不銹鋼盤
切粉刀（麵包蛋糕用）

做法：
1.水加粉加油成粉漿（粉最好篩過。全溶化），雪櫃靜置最少1-2小時
2..盤每次抹油（用㕑紙）。
3.隔水熱盤落粉漿，盡量平均，適量灑上蔥花和蝦米。
（如不平均可在半成型時輕托一邊令粉漿流向薄皮的另一邊）
4.蒸2-3分鐘至見到有泡連盤取起。
5.粉刀抹油（少許）將四面輕。
6.盤子闊身那邊用粉刀向內邊推邊卷成條狀。
7.放在已抹油碟子上。完成
8.食用時反蒸或煎就好。

温卿提示：
🤗由於不是常煮，因此沒有買白揚布，
所以，盤子最好蒸2-3次清潔一次。否則粘底，腸粉較果不美。
🤗如沒盤子有見過谷友用大碟蒸。
🤗如煎腸粉，盡量卷實，否則煎時會散開