白側魚湯浸腐竹

❤白側魚湯浸腐竹❤

友人感冒初愈沒胃口。煮清甜易入口菜式。

白側魚營養豐富，本身也鮮甜味美。長者，小朋友飲用尤其有益。

這湯菜有沒不適均可吃。好好飲的🤩

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材料：（2-3人份）
中白側魚一條（約1.25斤）
厚薑兩片（拍鬆）
浸發枝竹（或腐皮）4-5塊
魚/魚片頭 約3-4两（可選擇性下）
鹽
油（煎魚用）
蔥花適量
熱水約1000-1200ml（滾開水）
胡椒粉適量

做法：
1.熱鑊多點油燒熱，煎薑後下魚。
2.收小火煎至兩面金黃色。調回高火加入熱水煮滾
3.收小火煲魚約1小時，隔走魚身和薑片。
（註：白側魚很多細骨絲，非吃魚高手放棄魚身好了）
4.大概剩下2.5-3碗水量。加入魚片，腐竹煲軟（約3-5分鐘）
5.下鹽調味，轉入闊口大碗，灑上蔥花和胡椒粉。上枱

重點：
🍉如用豆腐店鮮腐竹，因較易溶爛，只可煮約2分鐘。
🌽油鑊和薑煎過的魚才煮湯，魚湯比較香，腥味較不明顯。魚也較不易散開至細骨跑進湯裹
🍊怕有小骨先過濾湯才煮腐竹。