❤勝瓜肉碎煮基圍蝦❤
源於潮式菜單【水瓜煮蝦】。碰上家中沒有上湯亦不想吃市面上雞湯。改以豬肉碎煮作。吸收了肉和海鮮原味，勝瓜鮮甜得令人陶醉！
也別錯過啖湯😉
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材料：（2人份）
勝瓜約400g
活基圍蝦300g
薑1片
紹興酒1茶匙
肉碎80g（鹽，糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水2湯匙拌勻便可）
鹽適量（約1/3-1/2茶匙）
熱水約300ml
油
做法：
1.勝瓜去皮（批去硬角，可淨下少許皮），滾刀切角
2.蝦放滾水中一灼隔起，以冷清水降温。撕去蝦頭以下，尾巴以上的蝦殼
3.燒熱油放薑爆香，放入蝦炒透後加紹興酒。隔起材料
4.原油鑊中小火炒勝瓜到翠綠色，下熱水煮滾。
5.加入肉碎輕輕拌開。中小火蓋上續煮約4-5分鐘
6.加入蝦拌勻再蓋上煮約2分鐘
7.至勝瓜變軟，試味下鹽。以深碗上枱。
重點：
🍒不用肉碎，也可用上湯代替熱水。湯更清
🍇今天街市沒鮮活基圍蝦，示範用了活海中蝦
🍄這是半湯菜，要適量留湯汁
🧀喜歡用水瓜的留意。水瓜快淋，煮制時間要短一些
#水瓜
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