酥脆椒麻雞

❤❤❤酥脆椒麻雞❤❤❤ 

（免炸😊）

~中式口味~

跟谷友學的。自己改良的，唔使炸，

香口又脆口。好送反，送酒也一流😁

難度指數：中級組
時間使用：約40分鐘

材料：
雞腿排一大塊（約250克）
麵粉約3湯匙
花椒油適量
油

雞排醃料：
豉油半湯匙
鹽少許（曬一點就可以）
雞粉1/2茶匙
糖1/2茶匙
㕑酒1/2茶匙
胡椒粉曬幾下

汁料：
豉油2茶匙
麻油1茶匙
折醋（或黑醋）3茶匙
糖約1/2湯匙
生蒜蓉3瓣
蔥蓉1條
芫荽（切碎）2棵
切碎指天椒半隻（怕辣去杍）

做法：
1.雞排洗淨隔乾水。在厚肉處用刀開。加入醃雞排料醃1-2小時
2.汁料攪勻備用
3.雞排取出，以另一個碗將麵粉均勻撲上雞上。靜候5分鐘
4.熱鑊熱油。用多一點油（起碼3湯匙以上）用深煎方式代替炸。以中火將雞排兩面煎至金黃色
5.將雞排切開上碟。淋上汁料
6.上枱時淋上花椒油

温卿提示：
🤗雞排煎後略為放1-2分鐘才切，較保留肉汁
🤗芫荽莖部切碎，葉略切就好
🤗怕麻不加花椒油另外一種風味，同樣好吃