新鮮栗米忌廉湯

❤❤❤新鮮粟米忌廉湯❤❤❤

自己煮粟米忌廉湯。材料新鮮無添加，

給小朋友食得開心又安心

難度指數：中量級

時間使用：約50分鐘

材料：
新鮮粟米3枝
洋蔥半個
牛油約2湯匙
Whipping cream 約70ml
.雞湯1000ml
水約300 ml
麵粉4-5湯匙
鹽約1/4匙

做法：
1.粟米粒用刀切下（如圖），洋蔥切幼粒
2.熱鑊加入牛油，先炒洋蔥至半透明有香味（約2分鐘）
3.加入栗米炒勻。加雞湯和水250ml,栗米蕊，中小火煮約20分鐘
4.留起2-3湯匙粟米，隔走栗米蕊
5.用手提攪拌機或一般攪拌機打碎其餘粟米（盡量碎）
6.漏網隔渣（用匙羹壓迫漏網盡量提取湯汁）
7.麵粉用50 ml冷水逐少加入並攪至無粉粒
8.粟米湯放回煲煮滾，加入 whipping cream攪勻。
9.逐漸加入麵粉水邊攪調 黏稠。試味，用鹽和胡椒調味
10.食用前可加入（4）預留的粟米，更可口
11.上枱時可加幾片芫荽，炸麵包粒，或一點奶油成裝飾
12.此湯不宜太熱食。略為放涼香味夠突出。做凍湯也不差

温卿提示：
🤗用一般攪拌機要注意有沒熱湯功能。如沒有，要待涼才可攪
🤗如不用麵粉，改用一小只馬鈴薯切幼粒和栗米同煮亦可
🤗黏稠度可用清潔湯匙底測試，在湯面撥動湯汁有點厚身汁留在匙上便可
🤗漏網隔渣不怕煩，是香滑creamy 秘訣
🤗不怕渣也可不隔，風味不同，卻不浪費