糖醋排骨

❤❤❤糖醋排骨❤❤❤

如果整糖醋排骨首先掉晒糖，醋，豉油去燜呢，係永遠都做唔好，有點柴有點老，點都唔夠滑同鬆化咁既？因為，第一步已經大錯特錯。。。。

完全零P圖的❤糖醋排骨❤😁

😎難度指數：中量級

⏰時間使用：1.5小時

材料：（2人份）

豬肋排／金沙骨／一字骨 500g

蒜肉4瓣

薑一小件（拍醉）

蔥一棵

花椒1／3茶匙

八角1棵

調味料：

料酒 1湯匙（紹興酒較佳）

豉油共2湯匙

冰糖共3湯匙

陳醋共3.5－4湯匙

做法：

1.冷水（需過面）加入排骨煮滾，隔去浮抹。

2.加入薑蔥蒜，花椒八角。1／2湯匙豉油和幾滴醋，轉很小火燜1－1.5小時

3.取一半冰糖炒成焦糖色，加入排骨抄上色後，

4.加一小碗排骨湯，連同料酒，糖，醋，醬油煮滾，轉小火燜約10分鐘（糖醋留小許後加）

5.加大火收汁，收汁期間加入冰糖。汁收乾後沿鍋邊再倒入少許醋。

（註：如不炒糖色，可以適量老抽兌換生抽份量，於收汁時拌入）

重點：

～排骨粒水煮1小時，金沙骨1.5小時可。

～如用急凍排骨，需完全解凍後以淡鹽水（蓋

面水加入1／3茶匙鹽）浸半小時以上洗去異味

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