水波蛋配荷蘭醬

❤❤❤水波蛋配荷蘭醬❤❤❤

五款著名法式基本醬之一。

加埋誘人的水波蛋。酒店 brunch 必選。

自家整他愛死妳了

😎難度指數：高級組

⏰時間使用：20分鐘

👅食用方式：早午餐

配杯 homemade coffee，

食得着幸福。

材料：

雞蛋2隻

水2碗（細煲）3碗（中煲）

白醋1湯匙

鹽1/3茶匙

檸檬汁1/2茶匙

牛油1湯匙

做法：

水波蛋---

1.煲內加水，醋和鹽。

2.滾至約90度（即是不用大滾）

3.用筷子快速攪動形成旋渦

4.輕輕放1隻雞蛋入旋渦中心（事先已經打開在小碗內）

5.形成美麗的橢圓形雞蛋。

6.蛋白不再透明，小心隔起放在肉或麵包上

荷蘭醬---

1.預備一隻淨雞蛋黃，要攪混。

2.以熱水座溶牛油

3.溶好牛油後取起，用同一煲熱水，將之前攪好的蛋黃，連碗座入熱水中。

4.牛油，檸檬汁，鹽（幾粒）加入蛋內。以不超過65°C拌勻汁料。（不要整熟，只拌到像茄汁般杰身）。淋在蛋上。食得。

温卿提示：

🤗今次配了麵包和煎漢堡扒。五配其他肉例如煙肉，雞肉等。

🤗雞蛋要新鮮和安全，要可半生熟食用

🤗水波蛋技巧。。。做多幾次就上手，不要 氣餒

🤗65度以下滾水，是只見有水蒸氣，不見泡泡。