籠仔糯米蒜蓉蒸大蝦

❤籠仔糯米蒜蓉蒸大蝦❤

端午節，樣樣都貴。終於買一樣食材，一籠攪掂。

漂亮又好味，做法人人會，只需花點時間。

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材料：（2人份）
活蝦8-10两
糯米約180g（1 1/4杯-標準160ml米糧杯）
蒜蓉4-5瓣（加入約1/3茶匙鹽）
蔥花1-2條
中型乾荷葉一片
油適量
鹽適量
中型蒸籠或大碟一個

做法：
1.糯米洗淨浸清水約4小時，隔水撈入約1/3茶匙
鹽，2/3湯匙油。
2.清水浸軟荷葉，輕輕擦淨。清水加熱，加少許油煮荷葉。再煮到水沸後關火焗荷葉約5分鐘，隔起備用。
3.鮮蝦洗淨，修剪好，去腸備用
4.蒸籠先放荷葉，再放糯米，隔水先蒸22分鐘
（註：如用大碟蒸此時要輕輕拌勻糯米）
5.把鮮蝦整齊排放米面，蝦面淋少許油。用荷葉邊覆蓋，可用小碟壓上，逐蒸8分鐘取出
6.另一鑊加熱2湯匙油略爆蒜蓉
7.已爆熟蒜蓉及蒜油，蔥花放上已蒸熟的蝦面，漂亮上枱

温卿提示：
🍓糯米浸透不用加水，蒸熟飯全程需30分鐘。依蝦隻大小調較放入蝦時間（大隻8分鐘，細隻5分鐘可）
🍓用碟蒸也可以，需在20-22分鐘翻動米飯，以免底部過淋。蒸籠免此步
🍓新鮮蝦做此菜才會沒腥味，不能用冰鮮的