❤❤美式BBQ烤豬肋排❤❤
（配洋蔥薯餅。連結：洋蔥薯餅）
常看到超市有baby back ribs。前幾天買來做主菜。一份燒肋排在美式餐廳吃絕不便宜，自己做，配大杯啤酒，絕對能滿足咀巴👄的慾望。
。。來體驗嫩滑，入口即化的啜手指美味吧！
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材料：
急凍Baby back ribs 小排骨一件 500g。或大豬肋排600-1000g
超市美式BBQ醬或基本BBQ醬或 Jamie Oliver 獨門秘方
醃料：
糖(紅糖) 1.5湯匙
紅椒粉(Paprica) 2茶匙（略滿）
鹽 2茶匙（略滿）
黑胡椒碎 2茶匙 （略滿）
大蒜粉 1/2茶匙
1湯匙檸檬汁
做法：
1.豬肋解凍，除豬肋內側內膜-小刀剌穿及手撕（如圖）
2.醃料全部攪勻醃豬肋1晚最佳(最少醃2小時）
3.雙層錫紙包裹烤焗，注意包好不漏汁，不疏氣才不乾硬
4.豬肋要軟滑，重點在低温，慢烤120°C。時間如下：
BB豬肋排（500g以下）：由1:20-肉熟有嚼口至2:00-超淋，入口溶化，口感自行調配
大豬肋排（約600g）:烤2小時，夠淋有咬口，2.5小時夠淋鬆化）
5.原包靜置15分鐘後，倒出肉汁，並在豬肋排底面塗上BBQ醬
6,焗爐調至180°C，豬肋肉整件放上銬網烤約10分鐘，上枱
Jamie Oliver 醬料食譜：
。 200g 砂糖（紅糖）
。 200g 番茄醬
。 4 湯匙 伍斯特醬（梅林辣醬油）即喼汁
。 少量 Tabasco
。 2 湯匙 黃芥末醬
。 2 顆 柳橙汁
。 200ml 蘋果汁
。 100ml 波本威士忌
。 4 湯匙 巴薩米克醋（紅酒醋）
。 少量 鹽
以高溫熬煮5-10分鐘，
黏稠後即可離火備用。
基本BBQ醬：（足夠約1kg9-10枝骨大豬肋排）
茄汁2湯匙
韓式甜辣醬1湯匙（會有點辣，怕辣用1/2湯匙）或，
（甜麵醬和士拉差辣醬各一茶匙）
糖漿/蜜糖1-1.5湯匙
檸檬汁1湯匙
喼汁1/2湯匙
意式黑醋/紅酒醋 1/2湯匙（酸汁3樣任取2種加入）
1茶匙芥末/芥末籽
高火煮幾分鐘至濃稠
重點：
🍎大豬肋排約烤2小時。
🍏豬排要撕去簿簿的內膜，內膜不除越煮越韌
🍏Ribs 若太長，切開分成2包。
🍎基礎BBQ醬是自家調配的，家裏多基本醬可自行調配自家的味道😉
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#豬扒 #金沙骨 #豬肋條 #美式 #燒烤 #BBQ
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