西班牙蒜香橄欖油鮮蝦

❤❤❤西班牙蒜香橄欖油鮮蝦❤❤❤

異國風情。除了大家熟悉的「海鮮燉飯」，「馬鈴薯烘蛋」外。這款也是西班牙 tapas 必點菜。除了蝦好吃及顏色吸引，精華卻是鑊裏的蒜香蝦油。點配意粉或麵包，每次出場油都無淨😅

😈難度指數：中量級
⏰時間使用：約40分鐘

材料：（2-3人份）
大海蝦1斤
橄欖油7-8湯匙
指天辣椒切碎1條
蒜蓉6瓣
白酒1湯匙
鹽適量（約1/3茶匙）
黑胡椒適量
甜椒粉適量（約1/2茶匙）
新鮮羅勒葉一把

做法：
1.鮮蝦去殼去腸，洗淨隔乾（可留尾，成品比較漂亮）。頭，殼隔乾留起
2.小平底鑊下油。細火煎蝦頭殼至出味（約7-8分鐘）
3.下蒜蓉細火炒香（幾分鐘)，加入辣椒
4.加入蝦肉，白酒，細火燜熟-即是蝦轉為紅色
5.下甜椒粉炒勻，以鹽，胡椒調味
6.關火並加入羅勒撈勻。
7.原鑊上枱，以羅勒作裝飾

重點提示：
🤗油不能太少，吃時不夠油汁會後悔的😁
🤗所以，需用有品質橄欖油。同時，優質橄欖油不奈高温。務必低温烹調注意
🤗蝦頭殼需印乾些
🤗怕辣朋友改用半條紅椒。
🤗買不到甜椒粉時才改用少許紅椒粉
🤗白餐酒入饌必須煮掉（充份蒸發），所以跟蝦同煮好了