潮式煎蠔餅（煎蠔烙）

❤潮式煎蠔餅（煎蠔烙）❤

市場的蠔仔價廉物美。

買回家煮，自己整乾淨又放心

難度指數：中至高級組

時間使用：約40分鐘

解答網友提問：

这个加佐什么粉來整 可分享嗎🙏🙏🙏

答：

蕃薯/地瓜粉。粗/幼均可，粗粒優。

材料：（可煎一大件或圖中兩件）

蠔仔/鮮蚵8两（港两）

蕃薯粉適量

大蛋2隻（常用是鴨蛋，雞蛋也有用）

蔥花，芫荽碎

做法：

蠔仔先下粉拌至稠，狀況如未稀釋練奶/練乳。拌入蛋。煎前才加蔥花，芫荽。

或，下鑊後反轉前加在面。

中火多油半煎炸（重點）制作。煎半熟。

其間鑊剷角剌穿蛋幾下，必須拋鑊反身（重點）。兩面金黄便可。

註：此餅需邊脆內軟，不能太少塊，鑊剷反身幾乎無可能。如果不拋鑊，用西廚方法即大圓碟倒扣反身。

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