❤草菇煀鴿❤

❤❤❤草菇煀鴿❤❤❤

（感謝大㕑良哥主理）

這是小時侯爸爸久不久會煮的。算是古菜譜。

兩種食材配合，卻各有鮮味。

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😎難度指數：高級組

⏰時間使用：約1小時

👅食用方式：晚餐主食

材料：（4人份）

~大白鴿兩隻。乾草菇2兩。

~薑4大片。蔥兩條。蔥頭6粒

~上皮料：老抽2湯匙。紹酒2湯匙。

~調料：糖2茶匙。蠔油3湯匙。水4-5碗。生抽2湯匙。

~生粉水適量

做法：

1.鴿洗淨隔乾水，在已放上皮料大碟碌勻後隔起。

2.乾草菇浸軟渣乾.

3.獲放入油（約鴿放平一半高度）。

4.中火炸薑，蔥頭1分鐘，蔥段1/2分鐘隔起，放入大鍋(已放上竹篾）-如圖

5.轉中大火炸鴿，不停淋油1-2分鐘至金黃色（如圖）。再轉入大鍋。

（簡易法-3,4,5可免。鴿改用中火油獲碌，半煎炸~多點油。全部配料入鍋）

6.倒出餘油，加熱油獲炒香草菇（半分鐘）。加鴿，調料和剛才上皮餘料煮滾蓋上，小火煮約25分鐘關火再焗15分鐘。

7.上枱前試反熱試味。加生粉水埋茨，用匙羹將汁淋上鴿。成功。

溫卿提示：

🤗可以早一點做定。享用時再完成-7。

🤗乾草菇街市雜貨鋪有售。

🤗需注意剪去草菇底部雜質。

🤗如採用炸鴿方式。需取掉鴿眼。