泰式魚露蒜炸雞

❤❤❤泰式魚露蒜炸雞❤❤❤

雞（雞翼）食極都咁好味。今次做香口野味，家人食唔停既😘😘😘

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😎難度指數：高級組
⏰時間使用：煮15分鐘。醃最少8小時。
❤食用方式：晚餐菜式飲反🍺

材料：
~雞件（或雞翼）一磅
~薑汁1/2湯匙。花雕酒1湯匙。
~調料：魚露3湯匙。蔥頭2粒。蒜頭碎1湯匙。糖2茶匙。

~雞粉1/2茶匙（雞翼專用）
~另外蔥頭1-2粒 （炸蔥片）

做法：
🍳雞切件洗淨，或翼完全解凍。蔥頭切片。蒜頭切蓉。
🍳雞先加酒，薑汁撈勻。
🍳保鮮袋放入雞，料調，用手在袋外按搓。
🍳放雪櫃醃一天或最少8小時。
🍳小火炸蔥片至金黃色。隔起放吸油紙上。
🍳雞盡量抹走蔥頭。
🍳原油獲中火炸雞至熟（約4分鐘）。開大火炸迫油（約1分鐘）隔起另放吸油紙上。
🍳上碟先放雞。曬上炸蔥片。成功。

溫卿提示：
🤗炸蔥片橫切圈圈解散（美觀）。
🤗炸要用小火，有點金黃隔起。餘溫足令顏色好看。切勿炸過火，濃會苦。怕難掌握用現成或不下。
🤗個人不喜歡雞翼中間開刀（不美觀）。也不喜歡單骨（雞肉易乾）。原只醃夠時間最好。

🤗炸雞隔起前切勿關火。

關鍵字:炸,雞,泰,