淮杞花膠燉雞

 ❤❤❤淮杞花膠燉雞❤❤❤

是用之前起肉淨下的雞殼做的，㕑餘之處理。一隻雞殼煲兩人份剛好。奶白色湯品，滋陰養顏之選😙

難度指數：中級組
時間使用：2.5-3.5小時

材料：（2-3人份）
淮山 26g
杞子 12g
花膠 100g
薑1-2片
陳皮1/4隻
雞殼1只
瘦肉1小件（赤肉約5两）
魚唇80 g（隨意）
水 1400 ml（燉），2400 ml（煲）

做法：
1.鑊或煲加冷水。放入切細雞殼，切細瘦肉，魚唇（如有）煲滾，約煲幾分鐘隔起，以清水洗淨
2.水和全部材料下燉盅，隔水燉約3.5小時。
3.或煲湯方法：水滾後材料下煲（杞子在最後半小時下），再滾後以文火煲，待花膠淋身隔起（約1小時），再煲共約2小時
4.關火，花膠放回湯。以鹽調味（約2/3茶匙）。上枱

温提：
🤗杞子要優質，否則湯易變微酸
🤗加入魚唇骨膠更豐富，不太貴，平常人之補品。
🤗花膠煲太久會有點溶，且湯太粘稠，影響口感
🤗如花膠太厚，需以熱水焗（幾次）焗軟，在最後一小時才加入湯煲中（燉湯除外）

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