疫情湯譜-預防篇
❤海底椰木瓜湯❤
健肺，潤燥，止咳潤喉，對預防流感和疫情有幫助。大多數人群都能吃。
材料：（3-4人份）
木瓜（不太生） 約750g
蜜棗2個
乾海底椰20片
南北杏 10g
瘦肉/赤肉/豬腱 300-400g
做法：
乾海底椰浸清水1小時，木瓜切件
2.5-2.6公升（約13碗）冷水下豬肉煮滾，隔去浮抹。加入其他材料，轉小火約煲2小時。
成品6-8碗。
＃疫情 ＃湯譜 ＃海底椰 ＃木瓜 ＃新冠
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草莓忌廉芝士蛋糕
❤草莓忌廉芝士蛋糕❤
（簡易，免焗，無蛋）
假日甜品制作。唔識整樣子麻麻不過味道很好。有點未夠實塞入冰箱雪奈啲。新手0失敗。
材料：（4人份）（16cm活動底盤蛋糕模）
消化餅碎/oreo碎（去忌廉） 100g
牛油 60g
忌廉芝士 250g
砂糖 50g
檸檬汁 1/2 茶匙
淡忌廉 200ml
中士多啤梨5-8粒
做法：
餅碎加溶化牛油拌勻。平鋪於餅模用匙羹壓平
忌廉芝士加糖，檸檬汁。攪打至很軟滑（手打或機打）
另淡忌廉打至半發起狀。即打至起波紋便可，不用全企身。
將忌廉輕拌入忌廉芝士中（注意拌勻便可，不用太多攪動以免泡沫消失太快）
加進蛋糕模，其間依喜好加入草莓塊/粉/片。
有需要可用微濕鐵匙羹背推平面層
冰箱冷凍最少5小時或以上，脫模（如困難可用熱風筒吹模具周圍）
吃時放冷藏（下格）約2小時。或室溫自己控制解凍速度
#士多啤梨 #strawberry #忌廉芝士 #奶油 #忌廉 #奶酪 #牛油 #黃油
2022年3月31日 星期四
士多啤梨骨
❤士多啤梨骨❤
水果造菜清新可口。只需腩排，士多啤梨，用jam調味。排骨可炸可唔炸，簡單4步操作。
材料：
豬腩排200g（切粒）
士多啤梨 5-6隻（切粒）
醬汁：
士多啤梨果醬1大湯匙
白醋約2/3-1湯匙
鹽少許
水約100ml
生粉約1/2湯匙另加水少
醃排骨料：
豉油約3/4湯匙
糖1/2茶匙
生粉約1/2茶匙
水少許
麻油幾滴
做法：
1.先煮醬汁。以水煮溶果醬，以白醋調節酸甜口味，加入生粉水至掛羹濃度，下少許鹽關火。
2.加入士多啤梨粒待用。
3.另燒熱鑊加少許油，中火煎熟已醃排骨至兩面金黃色，或，排骨加蛋黃1／2隻，沾上蕃薯粉中火炸至酥脆。
4.排骨快手撈醬上碟。
#草莓 #jam #肉排 #排骨 #strawberry #豬
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雙色齋鹵味
❤雙色齋鹵味❤
酸齋和咖哩齋
麵筋6－8两（230－300g，約12－16件，＄16 荃灣楊屋道街市
酸甜汁✅️
麵筋4安士－4两
水100ml
白醋1湯匙
茄汁2茶匙
鹽1／3茶匙
糖15g
生粉約1／2－2／3湯匙 另加水少許
咖哩汁 ✅️
麵筋 4安士－4两
水100ml
咖哩粉1／4茶匙
黃薑粉 1／2茶匙
鹽1／3－1／2茶匙
糖2.5茶匙
生粉約1／2－2／3湯匙 另加水少許
做法：
麵筋用熱水汆水（水滾略煮）去油。隔起輕壓出多餘水份
分別將全部汁料煮滾，生粉水最後下，調至理想黏稠度
麵筋分別放入汁內，略煮便可。吃時剪細
重點：
麵筋品質有不同。越優質的越易煮軟。在汆水時間上調節，但不應煮得太軟。
麵筋無味，全靠掛汁上味，芡汁應都黏稠點。
街外酸齋鮮橙色是色素，自己做可免則免。顏色略淡無損食味
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