2016年11月23日 星期三

水波蛋配荷蘭醬



❤❤❤水波蛋配荷蘭醬❤❤❤

五款著名法式基本醬之一。
加埋誘人的水波蛋。酒店 brunch 必選。
自家整他愛死妳了



😎難度指數:高級組
⏰時間使用:20分鐘
👅食用方式:早午餐
配杯 homemade coffee,
食得着幸福。

材料:
雞蛋2隻
水2碗(細煲)3碗(中煲)
白醋1湯匙
鹽1/3茶匙
檸檬汁1/2茶匙
牛油1湯匙

做法:
水波蛋---
1.煲內加水,醋和鹽。
2.滾至約90度(即是不用大滾)
3.用筷子快速攪動形成旋渦
4.輕輕放1隻雞蛋入旋渦中心(事先已經打開在小碗內)
5.形成美麗的橢圓形雞蛋。
6.蛋白不再透明,小心隔起放在肉或麵包上

荷蘭醬---
1.預備一隻淨雞蛋黃,要攪混。
2.以熱水座溶牛油
3.溶好牛油後取起,用同一煲熱水,將之前攪好的蛋黃,連碗座入熱水中。
4.牛油,檸檬汁,鹽(幾粒)加入蛋內。以不超過65°C拌勻汁料。(不要整熟,只拌到像茄汁般杰身)。淋在蛋上。食得。

温卿提示:
🤗今次配了麵包和煎漢堡扒。五配其他肉例如煙肉,雞肉等。
🤗雞蛋要新鮮和安全,要可半生熟食用
🤗水波蛋技巧。。。做多幾次就上手,不要 氣餒
🤗65度以下滾水,是只見有水蒸氣,不見泡泡。





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