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2022年5月6日 星期五

酥炸腰果

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❤香炸腰果❤（鹽味） 以往爸爸常做。用作炒腰果肉丁，也是零食或送酒口果🍺。兒時的簡單味道。各位早上好。 做法： 1.腰果300g洗淨，蓋過面鹽水（鹽一茶匙）煮滾下腰果，煮3分鐘隔起隔乾。 2.中温油炸至微黃隔起放吸油紙上，待涼。可 重點： 🥜炸果仁只能炸至微黃（圖三）。因離火...
2022年5月5日 星期四

技巧篇：茄子／矮瓜不變色

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  技巧篇：❤茄子/矮瓜不變色❤ 茄子/矮瓜變色原因和解決方法： 茄子皮夠高溫煮就不會氧化（變色）。廚房一定係炸。家居可以炸或烚。 烚重點： 水要夠滾，夠多。茄子要用重物全壓下水去，重物最好也夠熱，因此煮熱水我會連重物煮。 有人用蒸，家居火力不夠猛不建議 見不少群組網友有不同疑問...
2019年3月17日 星期日

俄羅斯雜菜湯（附：家制蒜蓉牛油醬）

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❤俄羅斯雜菜湯❤ （附：家制蒜蓉牛油醬） 只要調料足夠，這是不難煮好的西湯。配上喜歡的麵包和自制牛油蒜蓉醬。簡單的幸福 你可能還喜歡： 地中海嫩烤比目魚意大利麵 意式卡邦尼意大利粉 涼拌三文魚pasta 鮮奶南瓜湯
2019年3月7日 星期四

流心/溏心蛋漂亮去殼

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❤流心/溏心蛋漂亮去殼❤ 有做過流心/溏心蛋谷友可能都有以下經驗。。。撥/剝殼完整超困難。 每每剝得像月球表面，令人氣餒。 今天，終於終合了各方法，物理性的解決了。 除了俱體操作，也有科學解說。明白當有趣，不明白照跟做便可。讓水煮蛋光滑完美表現吧！ ...
2018年10月6日 星期六

意式Pizza 底皮做法

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❤意式Pizza 底皮做法❤ 制作不難，學會後隨做隨吃，自在自主。 party 小吃妳最棒。 鳴謝家中有煮 house of  chefs hk 谷友  Candy Lo提供原譜，勁掂 你可能還喜歡： 海鮮沙律春卷 美式BBQ烤豬肋排 十三香...
2018年7月28日 星期六

中式芝士汁(龍蝦/大蝦伊麵底)

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❤中式芝士汁(龍蝦/大蝦伊麵底)❤ 中㕑的芝士汁，比西式的還要簡單，只要是配對味的食材，便有滿意的食店效果 你可能還喜歡： 涼拌三文魚pasta 芝士海蝦/龍蝦（伊麵底） 焗釀法式大蘑菇
2018年7月21日 星期六

蒸魚時間表

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❤ 蒸魚時間表 ❤ 以下是以經驗得出的大概蒸煮時間概念依據。 實際蒸煮亦需觀察該魚身狀態。多做便成功。加油
2018年4月26日 星期四

白汁（忌廉汁）-西㕑常用汁編

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❤白汁（忌廉汁)❤ (西㕑常用汁編) 你可能還喜歡： 焗白汁芝士雞批 意式蕃茄肉醬意粉 忌廉蝦湯
2018年3月25日 星期日

避風塘勝瓜（附炸蒜粒或蒜片技巧）

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 ❤❤ ❤ 避風塘勝瓜 ❤ ❤❤ （附炸蒜粒或蒜片技巧） 延續夏日清新蔬菜選擇。瓜果菜式，卻不失美味，各位朋友，開飯啦😄！ 你可能還喜歡： 新鮮魚湯泡飯 花蛤王蒸水蛋 特色芒果布丁
2018年1月27日 星期六

醃肉用薑汁酒

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❤❤❤醃肉用薑汁酒❤❤❤ （技巧篇）
2018年1月8日 星期一

煲仔飯豉油

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❤煲仔飯豉油❤ 材料：（每份) 老抽1湯匙 生抽1茶匙 沙糖1茶匙 熟水1湯匙 熟油適量 做法： 所有材料混合。以爐火煮滾或微波爐30秒 重點： 🤗以火爐加熱用清水和生油便可 🤗以微波爐加熱小心滾出。 🤗可改用耐温橄欖油，淡口麻油代替熟...
2017年10月10日 星期二

日式叉燒拉麵之-醬油拉麵湯

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 ❤❤❤ 醬油拉麵湯 ❤❤ ❤ （技巧編）

日式叉燒拉麵之-日式醃法（流心蛋）

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 ❤❤❤ 日式醃法（流心蛋） ❤❤❤ （技巧編）

流心，溏心至全熟蛋制作

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❤❤❤ 流心，溏心至全熟蛋制作 ❤❤❤ （技巧編）
2017年9月27日 星期三

古法雞蛋焗魚腸

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❤❤❤古法雞蛋焗魚腸❤❤❤ （鬼馬雞蛋焗魚腸） 順德名菜。制作功夫很多。可是，真的很好吃😍 你可能還喜歡： 咸魚煎肉餅 草菇煀鴿子 碧綠川椒雞
2017年8月28日 星期一

蔥花蝦米腸

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❤ ❤❤蔥花蝦米腸❤ ❤❤ 打風日做的。無落街食早餐。 自己煮一樣姐。陣間煎來食。 （今次開粘米粉的）
2017年8月26日 星期六

賽螃蟹

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❤❤❤賽螃蟹❤❤❤ 不是我炒的，是家中大㕑作品。 原來真唔易😲。 怪唔得酒家一碟咁既炒蛋白賣得咁貴
2017年8月3日 星期四

清湯牛腩

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 ❤❤❤ 清湯牛腩 ❤❤❤ 已經很久沒煮了。以往也常煮給家人吃。 喜歡牛的谷友不要錯過😊 你可能還喜歡： 香蔥羊肉餃子（附牛肉清湯做法） 自家柱候牛腩
2017年6月17日 星期六

潮式煎蠔餅（煎蠔烙）

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❤ 潮式煎蠔餅（煎蠔烙） ❤ 市場的蠔仔價廉物美。 買回家煮，自己整乾淨又放心 難度指數：中至高級組 時間使用：約40分鐘
2017年1月25日 星期三

日式菠蘿包 （melon bread)

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❤ ❤ 日式菠蘿包 （melon bread）❤❤ 😎難度指數：高級組 ⏰時間使用：連發皮約2小時 👅食用方式：冷熱俱佳 原方是網友提供。 ＜＞是這次份量 鳴謝家中美㕑bb制作