賽螃蟹

❤❤❤賽螃蟹❤❤❤

不是我炒的，是家中大㕑作品。

原來真唔易😲。

怪唔得酒家一碟咁既炒蛋白賣得咁貴

難度指數：超級組
時間使用：15分鐘

材料：（3-4人份）
10隻蛋白
1隻蛋黃
鹽1/3茶匙
雞湯150ml
生粉1/2湯匙+水（埋茨）
油約250ml
生粉1 1/2湯匙（開蛋白用）
陳醋

做法：
1.蛋白盡量打勻，加鹽加生粉拌均。
2.清潔鑊下油，燒熱油
3.油出煙關火。落蛋白,炒散視情況開火至蛋凝固。（看影片）

YouTube 影片： 賽螃蟹炒法
4.隔起蛋白隔油。
5.另清潔鑊燒熱雞湯，生粉水埋茨。加入蛋炒勻。
6.上枱時放上雞蛋黃，陳醋

重點：
不要將蛋白炒老了（我自己都練習緊😅）