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2017年8月26日 星期六

賽螃蟹


❤❤❤賽螃蟹❤❤❤

不是我炒的,是家中大㕑作品。
原來真唔易😲。
怪唔得酒家一碟咁既炒蛋白賣得咁貴


難度指數:超級組
時間使用:15分鐘
材料:(3-4人份)
10隻蛋白
1隻蛋黃
鹽1/3茶匙
雞湯150ml
生粉1/2湯匙+水(埋茨)
油約250ml
生粉1 1/2湯匙(開蛋白用)
陳醋

做法:
1.蛋白盡量打勻,加鹽加生粉拌均。
2.清潔鑊下油,燒熱油
3.油出煙關火。落蛋白,炒散視情況開火至蛋凝固。(看影片)
YouTube 影片: 賽螃蟹炒法
4.隔起蛋白隔油。
5.另清潔鑊燒熱雞湯,生粉水埋茨。加入蛋炒勻。
6.上枱時放上雞蛋黃,陳醋

重點:
不要將蛋白炒老了(我自己都練習緊😅)
 

 


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