蒸魚時間表

❤蒸魚時間表❤

以下是以經驗得出的大概蒸煮時間概念依據。
實際蒸煮亦需觀察該魚身狀態。多做便成功。加油

蒸魚概念：
1.水要滾再下魚，蒸魚中途不開蓋
2.除看重量外，魚身厚度影響蒸魚時間（加，減分鐘）
3.重一斤以上魚需在魚身下橫墊筷子蒸，才能均勻受熱

依重量準則：

190克（約5两淨重）          5-5.5分鐘

240克 （淨重約6两3）       6 分鐘

260-270克（淨重約7两）   7分鐘

300克（淨重約8两）          7.5分鐘

350克 （9两3）                  8分鐘

400克 （10两半）              8.5分鐘

460克 （淨重約12两）       9分鐘

510克 （淨重約13两半）   9分鐘剛熟，骨頭見血絲，10分鐘全熟

550克（淨重約14两半）    10分鐘剛熟，骨頭見血絲。11分鐘全熟，要墊筷子

570克（淨重約15两）       11.5分鐘，需墊筷子

620克（16两4）                12分鐘，需墊筷子

温卿提示：
🍅如蒸其他略為扁身的魚，可減少蒸魚時間半分鐘
🥕魚身太厚-2寸或以上（例如鯇魚尾），必須在🍓魚身兩邊橫刀鎅開2-3劃（如圖），及底部橫墊筷子疏氣