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2022年4月9日 星期六

簡單福建炒飯

❤簡單福建炒飯❤


簡單幾個步驟,還原酒樓港版美味炒飯。

炒飯爽身,濕濕地既汁撈埋食,

冷飯都好味左😋😋😋


材料:(2-3人份)

飯一盒2碗

芥蘭粒 3-4棵(下截)約40g

浸發細冬菇粒4隻

浸發瑤柱絲2粒(水和廚酒少許發泡)

紅蘿蔔粒少許約20g

大蝦仁8隻約70g(以幾粒鹽醃和幾滴麻油)

雞蛋液2隻


調味料:

蠔油1湯匙

鹽1/4茶匙

糖1/2茶匙

紹湯2/3湯匙

生粉1/2湯匙

水和冬菇水和瑤柱水約100ml


做法:

以25ml水拌勻調味料待用。

加油放入蛋液和白飯,炒勻製作蛋炒飯放碟上

炒香菜心、乾瑤柱、冬菇、紅蘿蔔,倒入冬菇水、瑤柱水,最後加入調味料煮至濃稠,倒上炒飯上

炒飯小技巧:

炒底蛋包裹飯粒較好吃。下鑊的飯需較乾身,番炒得夠熱,再均勻下蛋快兜。保証炒出完美金包銀。

#福建 #炒飯 #炒 #飯 #金包銀

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廣東咸湯丸


 ❤廣東咸湯丸❤


小時候屋企人煮,而家佢地個個長者了。我煮俾大家食啦!有無谷友都食過?時光倒流菜式。

材料都係家鄉地道的蔬菜,肉之類,很隨意。每地方不同。此菜毫無重點,切切切和三個步驟就係


材料:(2人份)

糯米粉 150g

澄麵 1湯匙

水 90-100g

鹽少許


湯 500g


紹菜/黃牙白絲

浸發蝦米

浸發冬菇絲

豬肉片

(臘腸片)

(煎鯪魚餅絲)


做法:

粉加水拌成絮狀再搓至可黏合便可,水量視乎粉吸收量。再搓成小粒圓粒。

鍋下點油炒香蝦米,冬菇,(臘腸)。下湯煮滾下菜下肉煮熟,下鹽調味成湯。

傳統一鍋到底下咸湯丸煮熟原煲上,但,

我怕糊口,用多量水煮滾下煮熟咸湯丸(浮起),再隔出放回湯內上枱😋


#咸湯丸 #廣東 #咸 #鹹














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薑葱鮮鯇魚卜


 ❤薑蔥鮮鯇魚卜❤(魚鰾)

簡單三步驟。炒出香噴噴美味魚卜。


材料:(2人份)

鯇魚卜 6两

厚薑片4-5片(切條)

蔥段 3條


調味汁料:(預先拌勻)

蠔油1湯匙

糖 1/2茶匙

紹酒2茶匙

生粉約1/3茶匙

水2湯匙


做法:

魚卜撕去血筋,洗淨隔乾。

多點油燒熱,先放蔥白再下蔥緣。炸香隔起。

原鍋淨底油中火炒香薑,調至最高火力下魚卜快炒幾下,下汁同炒至魚卜熟,加入蔥。上碟。


重點:

魚卜不腥除了需新鮮外,撕去血筋更保險

魚卜易熟,高火快炒約20-30秒,視乎魚卜大小


#魚鰾 #鯇魚 #魚卜 #薑 #蔥 #炒


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