簡單福建炒飯

❤簡單福建炒飯❤

簡單幾個步驟，還原酒樓港版美味炒飯。

炒飯爽身，濕濕地既汁撈埋食，

冷飯都好味左😋😋😋

材料：（2－3人份）

飯一盒2碗

芥蘭粒 3－4棵（下截）約40g

浸發細冬菇粒4隻

浸發瑤柱絲2粒（水和廚酒少許發泡）

紅蘿蔔粒少許約20g

大蝦仁8隻約70g（以幾粒鹽醃和幾滴麻油）

雞蛋液2隻

調味料：

蠔油1湯匙

鹽1／4茶匙

糖1／2茶匙

紹湯2／3湯匙

生粉1／2湯匙

水和冬菇水和瑤柱水約100ml

做法：

以25ml水拌勻調味料待用。

加油放入蛋液和白飯，炒勻製作蛋炒飯放碟上

炒香菜心、乾瑤柱、冬菇、紅蘿蔔，倒入冬菇水、瑤柱水，最後加入調味料煮至濃稠，倒上炒飯上

炒飯小技巧：

炒底蛋包裹飯粒較好吃。下鑊的飯需較乾身，番炒得夠熱，再均勻下蛋快兜。保証炒出完美金包銀。

＃福建 ＃炒飯 ＃炒 ＃飯 ＃金包銀

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小時候屋企人煮，而家佢地個個長者了。我煮俾大家食啦！有無谷友都食過？時光倒流菜式。

材料都係家鄉地道的蔬菜，肉之類，很隨意。每地方不同。此菜毫無重點，切切切和三個步驟就係

材料：（2人份）

糯米粉 150g

澄麵 1湯匙

水 90-100g

鹽少許

湯 500g

紹菜/黃牙白絲

浸發蝦米

浸發冬菇絲

豬肉片

（臘腸片）

（煎鯪魚餅絲）

做法：

粉加水拌成絮狀再搓至可黏合便可，水量視乎粉吸收量。再搓成小粒圓粒。

鍋下點油炒香蝦米，冬菇，（臘腸）。下湯煮滾下菜下肉煮熟，下鹽調味成湯。

傳統一鍋到底下咸湯丸煮熟原煲上，但，

我怕糊口，用多量水煮滾下煮熟咸湯丸（浮起），再隔出放回湯內上枱😋

#咸湯丸 #廣東 #咸 #鹹

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簡單三步驟。炒出香噴噴美味魚卜。

材料：（2人份）

鯇魚卜 6两

厚薑片4-5片（切條）

蔥段 3條

油

調味汁料：（預先拌勻）

蠔油1湯匙

糖 1/2茶匙

紹酒2茶匙

生粉約1/3茶匙

水2湯匙

做法：

魚卜撕去血筋，洗淨隔乾。

多點油燒熱，先放蔥白再下蔥緣。炸香隔起。

原鍋淨底油中火炒香薑，調至最高火力下魚卜快炒幾下，下汁同炒至魚卜熟，加入蔥。上碟。

重點：

魚卜不腥除了需新鮮外，撕去血筋更保險

魚卜易熟，高火快炒約20-30秒，視乎魚卜大小

#魚鰾 #鯇魚 #魚卜 #薑 #蔥 #炒

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