欖菜肉碎生菜包

 ❤欖菜肉碎生菜包❤

橄欖菜是潮汕地區的特色醃菜。配炒肉，魚等相當野味下飯，為潮式常見菜式。

龍歷新年。配以生菜生財，漂亮美觀好意頭。

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材料：（2-3人份）
肉碎約200g
（鹽，糖，生粉水拌好有點黏性便可，不用打至起膠）
欖菜約2/3湯匙
馬蹄約5粒（切細粒）
大蒜頭1瓣（拍碎粗切）
蔥花適量
鹽少許
糖2/3茶匙
酒1/2湯匙
生粉約1/2茶匙混合約1-1.5湯匙水（埋茨用）

修剪好的西生菜10小片

做法：
1.熱油鑊炒蒜頭，下肉碎炒至全部散開
2.加入橄欖菜，糖炒透，下酒。加入馬蹄碎拌勻
3.試味下鹽。埋簿茨炒透關火
4.以湯匙將肉碎放上預先排碟的生菜片上
5.曬上蔥花，上枱

重點：
🍉隨手醃肉碎，沒確切記錄😅。大概1/4茶匙鹽，少許淡口豉油，1/3茶匙糖。1/2湯匙生粉混和1.5湯匙水
🌽潮州欖菜偏咸，宜試味下鹽，份量約為約1/8茶匙以內。